1、材料：排骨半斤。調味料A：糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味精或雞精半茶匙，生油兩茶匙。調味料B：腐乳一塊，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，紅椒絲少許，冰燒一湯匙。

2、選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。

3、洗淨排骨用毛巾吸幹水分，把調味料A醃勻排骨放入冰箱冷藏三個小時。

4、要蒸排骨的時候把調味料B加入攪勻便可。

5、蒸排骨要用旺火蒸15至20分鍾，最終要看分量大小而定。

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